卵マン
卵はビタミン、ミネラルが豊富で完全食品とよばれている。ビタミンC、食物繊維以外の栄養素がすべて入っている。
卵Mサイズの重さは50グラムでたんぱく質が6.2グラム含まれている。炭水化物はほとんど含まれていない。
卵のたんぱく質の質は非常に優れていて、アミノ酸スコアが100点満点。アミノ酸スコアが高いほど身体に吸収されやすい。
卵はコレステロールが含まれているので昔は一日一個と言われていたが、食品からコレステロールをとっても血液中のコレステロールは上がらない。なので、たくさん食べても大丈夫。
卵は調理方法によって吸収率が変わる。生卵は51パーセント、加熱すると91パーセントになる。
